外送茶注意事項

外送茶焦點新聞

茶的食安問題一旦發生,有機茶農特別有感,坪林茶農余三和說,訂貨電話就會開始響不停,但是根據他的觀察,一個口徑批判進口茶,對整體的臺灣茶業農戶收入倒不見得會增加。因為一般喝茶者反倒開始擔憂,自己手上的茶是否真的安全,因為疑慮,反而卻步。「如果茶的價錢對他們來說又不是那麼親民的話,可能就會停買一陣子,因為茶畢竟是嗜好性飲品,並不是生活必需品。」 這應該不是空話,從農業統計數據中看到2015年國人接近1.7公斤的年度茶葉消費量,在次年銳減260公克。 製茶公會總幹事范德光對於國內總是將進口茶當成箭靶頗有微詞。「以為進口茶不來,臺茶就會變好?」孰知卻是反效果,負面新聞吵得沸沸揚揚,當他帶著臺茶在海外參展時,攤位上時常被問到:「那你們的茶有沒有毒?」 都是進口茶惹的禍嗎?為什麼這麼深惡痛絕進口茶?除了食安憂慮、護農的本土意識,少被討論的是臺灣茶的產業結構問題。 許多受訪者悄悄告訴我,其實進口茶不是問題,應該檢討的是政府的邊境檢查是否嚴謹?農業政策是否協助了茶農行銷?臺灣茶的銷售並不像一般人所說的賣到供不應求,通路上其實有很大的問題。 即使知道進口茶主要用在飲料茶(紅、綠茶為主),但因少數不肖商人的混充欺騙,搶奪本地特色茶市場,因而增加了眾人對進口茶的惡感。石碇一位茶農透露:「有些偷懶的茶農做很少茶(或者根本不做茶),而是靠著進口茶摻配仿冒臺灣茶,這是不公平的競爭!」 如果政府有心,應該也不會找不到解決之道,相關農政單位,以生產面積去比對正常產量,第一時間不就可以找到混茶摻配的不法勾當?上個月破獲的越南茶假冒凍頂烏龍茶比賽得獎一案,靠的就是新研發出來的「茶葉無機元素分析技術」。負面混淆的新聞一爆再爆,只怕受害最深的是臺灣的茶市與人民的信心。
翰林茶苑創辦人凃宗和回憶起16歲在廣告畫坊當學徒時,每天最期待中間的休息時間,因為老闆會帶著他們去買一袋「全世界」最好喝的紅茶。談到這一段年少歲月,至今仍興味盎然,「當時店家還會問你:『紅茶欲呷甜的?還是鹹的?』」 誰也沒有料到,這一袋素樸、以透明塑膠袋裝的手搖紅茶,竟然會成為臺灣泡沫紅茶的始祖,並在日後形成臺灣手搖飲風潮,更成為一個海內外通吃的國際茶產業。 經濟部統計處資料顯示,2016年全臺飲料店營業額為491億元,預估將突破500億元。2017年4月份全家與7-11點燃戰火,便利超商也開始賣起珍珠奶茶,一齊殺進這個億元商機的茶飲市場。 父執輩都在南投松柏嶺種茶的蔡宗南,20年前就曾參與泡沫紅茶的供應鏈,除了飲料茶代工,期間還嘗試以咖啡機泡茶,亟力推廣冷泡茶技術。從飲料茶的崛起到極盛時期都參與甚深的他表示,當時光是一個月就有6,000斤青茶的飲料茶製作量,一家2坪大的小店一天賣上1,000杯,是很尋常的事,近幾年遇上進口茶等食安問題,市場才開始往下低盪。
古早味開啟手搖飲風潮 早期的泡沫紅茶,以茶+糖+冰塊一起搖晃均勻,視覺動態引人注目,泡沫茶汁口感特殊,因而得名。1985年封膜機(封口機)的發明,方便了外帶需求,更快速帶動了手搖飲的銷量。 葉東泰是臺南著名的文化茶人,同時經營平價手搖飲店「奉茶」與文化茶屋「十八卯」。他提到手搖產生泡沫並非只是噱頭,靠著茶與冰塊混合搖晃,產生的泡沫含有天然皂素,香氣也細密集中在泡沫上。 他建議泡沫紅茶比較細緻的喝法是,使用玻璃杯,而且不要用吸管,「雙唇先細細地品杯緣的泡沫,嗅聞搖晃後產生的香氣,接著再吸吮手搖茶湯。」 臺灣最早的手搖紅茶要屬中正路巷內的「雙全紅茶」,從一個張姓阿伯的小攤,傳承發跡成為臺灣手搖紅茶始祖。聽葉東泰活靈活現地談老台南的街角故事,從冰果室、茶坊、茶室、清茶館歷史,如數家珍。他提到,泡沫紅茶的關鍵祕密武器——當時日本人在臺南開設新奇的咖啡店,戰敗撤退後留在「望鄉茶房」的雪克杯(Cobbler Shaker),因緣際會地開啟了臺灣最早的手搖紅茶。